Passado o dia, hoje chegou a vez de retiramos todas as dúvidas se há diferenças entre as castanhas serem assadas ou cozidas!! Sabemos também que pode ser apenas uma gestão de gosto pessoal, mas levar este assunto à lupa da nutrição:
| Castanhas assadas (100g) | Castanha cozidas (100g) |
| Kcal : 222Lípidos: 1,3gDos quais saturados: 0,2g Hidratos de carbono: 45,5g Dos quais açúcares: 11,2g Fibra: 7g Proteína: 3,5g Sal: 1,4g | Kcal : 175Lípidos: 1gDos quais saturados: 0,2g Hidratos de carbono: 35,9g Dos quais açúcares: 8,8g Fibra: 5,5g Proteína: 2,8g Sal: 1,4g |
Mas se apenas é utilizado a castanha e o sal como ingredientes, como pode haver valores nutricionais tão díspares 🤔
Vamos a isso 👀
1. Diferença principal nas castanhas: teor de água
- Castanha crua tem cerca de 50% de água.
- Castanha cozida retém bastante dessa água (ou até absorve mais).
- Castanha assada, por outro lado, perde muita água durante o assado — a casca seca e o miolo fica mais concentrado.
👉 Portanto, 100 g de castanha assada correspondem a muito mais matéria seca (amido, proteína, gordura, fibra) do que 100 g de castanha cozida, que contém mais água.
Em termos simples: Assar concentra nutrientes, enquanto cozer dilui nutrientes. A castanha assada tem valores mais altos por 100 g porque contém menos água — os nutrientes ficam “concentrados”. A castanha cozida, mais húmida, tem menos densidade energética e nutricional.
Por fim, consome as que mais gostares e adapta a quantidade às tuas necessidades 💜