Se procuras uma refeição reconfortante, mas que ao mesmo tempo te forneça todos os nutrientes essenciais, esta bowl de legumes assados com quinoa e salmão é a escolha perfeita. 🥰
Bowl de legumes assados, quinoa e salmão
Ingredientes (2 pessoas):
- 100g quinoa
- 2 lombos de salmão
- 150g abóbora
- 100g brócolos
- 70g pimentos
- 100g cogumelos
- Sal, pimenta, alho em pó, paprika, alecrim e ervas Provence q.b.
- Sumo de limão
- 1 c. de sopa de azeite
Preparação:
- Coze a quinoa em água e sal.
- Pré-aquece o forno a 180ºC.
- Corta a abóbora em cubos, o pimento em tiras e lamina os cogumelos.
- Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal, a abóbora, o pimento e os brócolos. Tempera com sal, especiarias, alecrim e azeite.
- Leva ao forno durante 25 a 30 minutos, virando os legumes a meio do tempo.
- Salteia os cogumelos com os temperos (pimenta, alho em pó e paprika).
- Grelha o salmão, previamente temperado com sal, pimenta, alho em pó, limão e ervas Provence.
Guarda esta receita e experimenta 💜