Fresca, leve e simples de preparar, esta mousse de pêssego é perfeita para os dias em que apetece algo doce e equilibrado, seja como sobremesa ou como lanche.

Mousse de pêssego
Ingredientes:
- 2 pêssegos maduros
- 150 g de skyr natural ou iogurte grego light
- 100 ml de claras de ovo pasteurizadas
- 1 colher de sopa de xarope de agave
- Algumas gotas de lima ou raspa de ½ lima
- Hortelã para topping
Preparação:
- Descasca e corta os pêssegos em pedaços.
- Num processador ou com a ajuda de uma varinha mágica, tritura os pêssegos com o skyr, o adoçante e algumas gotas de lima (ou a raspa) até obteres um creme homogéneo.
- À parte, bate as claras em castelo.
- Envolve cuidadosamente as claras no preparado anterior, com movimentos suaves para manter a textura leve e aerada.
- Distribui por taças e leva ao frigorífico durante cerca de 30 minutos antes de servir.
- Finalize com hortelã fresca.
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