Sabias que existe uma proteína vegetal capaz de imitar a carne, tanto no aspecto como na textura? O nome dela é seitan, e é uma das bases mais populares da alimentação vegetariana e vegana.
Em números:
Por cada 100 gramas de seitan encontras:
✔️ Cerca de 22 gramas de proteína
✔️ Um teor de gordura reduzido
✔️ Zero gordura saturada e zero colesterol
Como fazer em casa?
O seitan nasce de um processo simples, feito apenas com farinha de trigo e água. Experimenta assim:
1. Começa por misturar a farinha com água até obteres uma massa firme.
2. Cobre a massa com água e deixa repousar durante algumas horas.
3. Passa a massa por água corrente e vai amassando enquanto lavas, até sair todo o amido.
4. No fim, coze tudo em água, molho de soja, gengibre e alga kombu.
O resultado é uma massa densa e elástica, pronta a entrar em qualquer receita que peça carne.
⚠️ Quem deve ter atenção?
O trigo é a base do seitan, por isso este ingrediente pede cuidado redobrado a:
➡️ Doentes celíacos
➡️ Pessoas com intolerância ao glúten
➡️ Pessoas com síndrome do intestino irritável
Um detalhe importante
O seitan é rico em proteína, mas não reúne todos os aminoácidos essenciais de uma proteína completa. A solução passa por combinar esta proteína com leguminosas, como feijão, lentilhas ou grão de bico, e com cereais integrais.
⬇️E tu, já experimentaste seitan?