Para celebrar o Dia de Reis, trazemos uma versão de Bolo Rei mais saudável, preparada com ingredientes simples e nutritivos, que preservam o sabor característico deste doce tão tradicional.
Bolo Rei Saudável 👑
Ingredientes (8 a 10 pessoas):
- 300g de farinha integral
- 100g de farinha de amêndoa
- 60g de mel
- 50-80ml de bebida vegetal 0% açúcar/leite
- 100ml de sumo de laranja natural
- Raspas de 1 laranja
- Raspas de 1 limão
- 50g de manteiga
- 2 ovos grandes
- 20g de fermento biológico seco
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 100g de frutos secos picados (nozes, amêndoas, avelãs) (reserva alguns para decorar)
- 50g de fruta desidratada (reserva algumas para decorar)
- 1 ovo batido para pincelar
Preparação:
- Mistura o fermento na bebida vegetal morna com uma colher de chá de mel. Deixa ativar por 5 a 10 minutos.
- Numa taça grande, mistura as farinhas, o sal, a canela e as raspas dos citrinos.
- Adiciona os ovos, a manteiga derretida e o sumo de laranja. Mistura até formar uma massa homogénea.
- Sova a massa por 8 a 10 minutos até ficar elástica. Cobre com um pano e deixa levedar por 1 a 2 horas, até dobrar de volume.
- Incorpora os frutos secos e a fruta desidratada, formando a tradicional forma circular com um buraco no meio.
- Pincela com ovo batido e decora com frutos secos e fruta desidratada.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 35 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Deixa arrefecer antes de servir.
Leva esta versão mais saudável de Bolo Rei à mesa no Dia de Reis e conta-nos o que achaste.