Esta salada morna combina o sabor doce e suave da abóbora com a textura crocante das castanhas, criando um prato nutritivo, rico em fibras e com baixo índice glicémico. Um prato com cor e perfeito para os dias de Outono. Vais experimentar?
Ingredientes para a salada morna (para 2 porções):
- 1 chávena de abóbora cortada em cubos
- ½ chávena de castanhas cozidas e picadas
- 2 mãos cheias de rúcula fresca
- ½ cebola roxa laminada
- 1 colher de chá de azeite virgem extra
- Sumo de ½ limão
- Sal marinho e pimenta preta q.b.
- Opcional: 1 colher de sopa de sementes de abóbora para topping
Preparação:
- Pré-aquece o forno a 180 °C.
- Coloca a abóbora num tabuleiro com um fio de azeite, sal e pimenta. Leva a assar durante 25 min, até ficar macia e dourada.
- Numa frigideira antiaderente, salteia as castanhas durante 3 minutos, apenas para ganharem textura.
- Numa taça, junta a rúcula, a abóbora assada, as castanhas e a cebola roxa.
- Tempera com o sumo de limão e, se quiseres, acrescenta as sementes de abóbora.