Na prateleira parecem quase o mesmo produto, cor escura, sabor adocicado, e o mesmo nome no rótulo. Será que é? 🧐
Hoje comparamos os dois e explicamos a diferença que realmente importa:
🍇 Vinagre Balsâmico de Modena
🧾Ingredientes:
Vinagre de vinho (contém sulfitos), mosto de uva concentrado, corante (E150d).
📊 Valores nutricionais (por 100 ml)
🍇Creme de Vinagre Balsâmico de Modena
🧾Ingredientes:
Vinagre balsâmico de Modena IGP, vinagre de vinho, mosto de uva concentrado, corante (50%), água, açúcar, amido modificado, conservante (metabissulfito de potássio).
📊 Valores nutricionais (por 100 ml)
A verdade é que o creme tem mais do dobro do açúcar do vinagre puro, e quase o dobro das calorias.
Isto acontece porque a base é apenas 50% vinagre balsâmico, o resto é água, açúcar de mesa adicionado e amido modificado, os ingredientes que dão aquela consistência espessa e brilhante. O vinagre puro, por outro lado, é só o próprio produto fermentado e reduzido, sem diluição nem espessantes, o açúcar que tem vem inteiramente do mosto de uva concentrado.
Na prática, isto significa que precisas de menos vinagre puro para o mesmo sabor, já que não está diluído, e o creme só existe para dar aquele efeito visual de fio a escorrer. Se é isso que procuras, podes obter o mesmo resultado reduzindo um bom vinagre balsâmico numa panela em lume brando, até engrossar, sem água, sem açúcar extra, sem amido!
👉🏻 E tu, usas mais o vinagre puro ou o creme? 🍇