DIÁRIO DAS NUTRIS

Empadão de batata-doce 🍠🍗

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NUTRI DIANA DINIS

28 Abril

Uma versão equilibrada do clássico empadão, com ingredientes nutritivos e sabor delicioso!

Ingredientes:

4 peitos de frango picados (carne picada) ou 6 lombinhos de peixe ou 300g de tofu
4 batatas-doces
1 cebola
1 cenoura ralada
1 courgete ralada
200ml de polpa de tomate
6 c. sopa de queijo quark
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 gema (opcional)

Preparação:

Começa por pré-aquecer o forno a 180ºC.
Pica a carne (ou desfaz os lombinhos de peixe ou pica o tofu).
Lava e rala a curgete e a cenoura.
Lava e pica bem a cebola.
Coze a batata-doce e no fim tritura até obter um puré.
Tempera o puré com sal e pimenta. Reserva.
Numa frigideira coloca um fio de azeite e adiciona a cebola picada, a cenoura e curgete raladas e deixa alourar.
Coloca de seguida a carne picada (o peixe ou o tofu), a polpa de tomate e o queijo quark e deixa cozinhar em lume brando, mexendo regularmente.
Num pirex coloca o preparado de carne (peixe ou tofu) e por cima coloca o puré de batata-doce.
Caso pretendas um aspeto mais parecido com o de um empadão podes pincelar com uma gema de ovo e leva ao forno a alourar.

Este é um prato que rende uma quantidade grande e por isso uma ótima opção para colocares no teu planeamento semanal 😉

Tags: Receitas da Nutri

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