Lasanha de curgete - Diana Dinis

Hoje trazemos uma receita que é sem dúvida uma refeição de conforto, mas ao mesmo tempo é leve e prática para o dia a dia.

É uma receita com vários legumes (curgete, cogumelos e espinafres) e por isso uma boa forma de introduzir legumes de forma diferente na alimentação.

Como será feita em tabuleiro é uma opção para confeccionar ao fim de semana e assim durante a semana não precisa de se preocupar. Ao mesmo tempo é versátil pois pode substituir a curgete por beringela e adicionar outros legumes, como cenoura e pimento.

Quem vai experimentar esta receita?

INGREDIENTES:

1 Curgete
200g de cogumelos laminados
300g de espinafres
4 c. sopa de polpa de tomate
250g de queijo ricota
1 embalagem de creme culinário de coco
2 c. sopa azeite
Nozes qb
Sal e pimenta qb

MODO DE PREPARAÇÃO:

Corta a curgete em fatias finas.
Numa frigideira com um fio de azeite, salteia os cogumelos com o alho picado, adiciona os espinafres e deixa cozinhar.
Junta o queijo e as nozes picadas e envolve.
Tempera com um pouco de sal e pimenta.
Para montar a lasanha coloca num pirex, a polpa de tomate e as fatias de curgete para cobrir o fundo.
Adiciona uma camada da mistura dos cogumelos e espinafres.
Repete o processo até terminar a mistura.
Rega com o creme vegetal e polvilha com queijo ralado light.
Leva ao forno pré aquecido a 200 graus durante 30 minutos.

Esta e outras receitas estão disponíveis nos ebooks de receitas dos nossos desafios e programas de emagrecimento. Se queres fazer uma reeducação alimentar e precisas de ajuda estás no sítio certo! Fala com a nossa equipa 🙂

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