Com a chegada da época das romãs, nada melhor do que aproveitar este ingrediente tão bonito, fresco e saboroso numa receita simples e nutritiva.
Esta salada de quinoa com abóbora assada e romã é uma ótima opção para uma refeição leve, colorida e cheia de sabor. Pode ser servida quente ou fria, sendo perfeita para levar na marmita ou preparar com antecedência.
Ingredientes:
- 300 g de abóbora
- 200 g de quinoa
- 1 romã
- 3 colheres de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta-preta moída
- 3 colheres de sopa de azeite
- Tomilho q.b.
Preparação:
- Começa por pré-aquecer o forno a 190 ºC.
- Enquanto o forno aquece, prepara a romã, retirando cuidadosamente os bagos e reservando-os.
- Descasca a abóbora e corta-a em cubos. Coloca os pedaços num tabuleiro e tempera com o alho em pó, a pimenta-preta, o tomilho e uma colher de sopa de azeite. Envolve bem para que a abóbora fique uniformemente temperada.
- Leva ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até a abóbora estar macia e ligeiramente dourada.
- Entretanto, prepara a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
- Quando estiver tudo pronto, junta numa taça a quinoa cozida, a abóbora assada e os bagos de romã. Tempera com o restante azeite, um pouco de pimenta-preta e tomilho e envolve delicadamente.
- Podes servir esta salada morna ou fria, conforme preferires.
Se quiseres tornar esta refeição ainda mais completa e aumentar o seu teor proteico, podes acrescentar uma fonte de proteína como frango ou tofu.
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